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南昌大学食品微生物学考试试卷

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品微生物学中，什么是食品腐败变质的主要原因？()

A.食品中微生物的生长繁殖

B.食品中酶的作用

C.食品中化学物质的氧化

D.食品中放射性物质的污染

2.在食品微生物学中，什么是食品的卫生学指标？()

A.食品中微生物的数量

B.食品中重金属的含量

C.食品中农药残留量

D.食品中脂肪含量

3.食品微生物学中，什么是食品的保质期？()

A.食品从生产到销售的时间

B.食品从生产到消费的时间

C.食品从生产到腐败的时间

D.食品从生产到安全的时间

4.食品微生物学中，什么是生物膜？()

A.微生物在食品表面形成的薄膜

B.微生物在食品内部形成的薄膜

C.微生物在食品包装材料上形成的薄膜

D.微生物在食品储存环境中形成的薄膜

5.食品微生物学中，什么是食品的微生物污染？()

A.食品中微生物数量的增加

B.食品中微生物的种类增加

C.食品中微生物对食品品质的影响

D.食品中微生物的繁殖速度加快

6.食品微生物学中，什么是食品的微生物控制？()

A.减少食品中微生物的数量

B.防止微生物在食品中生长繁殖

C.消灭食品中的微生物

D.以上都是

7.食品微生物学中，