2026年咖啡师职业技能考核模拟卷.docxVIP

2026年咖啡师职业技能考核模拟卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆通常被认为风味更为细腻、酸度较高、香气宜人？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.考文特

D.布鲁咖啡

2.手冲咖啡中，用来控制水通过咖啡粉的速度和流量的关键部件是？

A.磨豆机

B.温度计

C.滤杯

D.过滤纸

3.意式浓缩咖啡（Espresso）的灵魂在于其特有的？

A.酸度

B.苦度

C.感官特征（如油脂、Crema）

D.粉水比例

4.咖啡豆的烘焙过程主要是通过加热使咖啡生豆发生哪些化学变化？

A.失水、焦糖化、美拉德反应

B.氧化、脱水、发酵

C.合成、萃取、挥发

D.加氢、聚合、碳化

5.以下哪种清洁工具主要用于意式咖啡机内部奶缸的清洗？

A.湿布

B.厨房海绵

C.专用奶缸刷

D.气枪

6.“双倍浓缩”（DoubleEspresso）通常指咖啡师制作了多少份意式浓缩咖啡？

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

7.咖啡师在服务