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2026年食品生产环境卫生要求测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据食品安全法规，食品生产人员患有活动性传染性疾病时，正确的做法是（）。

A.隐瞒病情继续工作

B.戴口罩和手套工作，无需隔离

C.及时报告并按规定调离食品生产岗位

D.自行服药后即可继续工作

2.食品生产车间地面应采用的材质和设计要求，错误的是（）。

A.应易于清洁和消毒

B.应防滑、不吸水、不积垢

C.可使用水泥砂浆地面，方便修补

D.人流、物流通道应保持畅通，尽量避免交叉

3.清洁生产过程中的“清洁作业区”通常指（）。

A.原材料卸货区

B.成品出库区

C.食品加工区域

D.设备维修区

4.在食品生产环境中，属于物理污染的是（）。

A.黄曲霉菌毒素

B.灰尘

C.大肠杆菌

D.沙门氏菌

5.以下关于洗手消毒设施的说法，错误的是（）。

A.应设在生产车间内便于操作的位置

B.应使用洗手液或肥皂

C.应配备干手设施（如热风干手器）

D.洗手池应采用向上开口的形状以防溅水

6.食品生产