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发酵工程考研专业课试题（含详细参考答案）

适用专业：生物工程、发酵工程、生物技术等相关专业

考试时长：180分钟

满分：150分

考试说明：本试卷满分150分，共四大题型，答案一律写在答题纸上，写在试卷上无效

一、名词解释（每题4分，共10题，总分40分）

1.初级代谢产物

2.连续发酵

3.底物抑制

4.溶氧系数KLa

5.菌种退化

6.分批补料发酵

7.临界溶氧浓度

8.诱导酶

9.发酵热

10.空消

二、简答题（每题10分，共6题，总分60分）

1.简述微生物发酵中灭菌不彻底的主要原因及防控措施。

2.对比分批发酵与连续发酵的优缺点及适用场景。

3.简述发酵过程中泡沫产生的原因、危害及控制方法。

4.简述菌种保藏的核心原理及常用的工业菌种保藏方法。

5.简述溶氧对好氧发酵过程的影响，以及工业上提高溶氧的常用手段。

6.简述底物抑制、产物抑制的区别及工业缓解策略。

三、论述题（每题15分，共2题，总分30分）

1.结合发酵动力学原理，论述分批补料发酵在抗生素、氨基酸工业生产中的核心优势，并举例说明其工艺调控要点。

2.论述发酵过程中杂菌污染的主要来源、污染后的典型发酵异常现象，以及工业生产中应急处理与长效防控体系。

四、计算题（每题10分，共2题，总分20分）

1.某分批发酵体系中，微生物比生长速率μ=0.25h?1，初始菌体浓度X?=