水产品加工技术与管理手册.docxVIP

水产品加工技术与管理手册

1.第一章水产品加工基础理论

1.1水产品分类与特性

1.2水产品加工工艺流程

1.3水产品加工卫生安全标准

1.4水产品加工设备与工具

1.5水产品加工废弃物处理

2.第二章水产品预处理技术

2.1水产品清洗与去鳞技术

2.2水产品去头去尾技术

2.3水产品去壳与去脏技术

2.4水产品去骨与去内脏技术

2.5水产品预处理设备应用

3.第三章水产品初步加工技术

3.1水产品切片与切块技术

3.2水产品切条与切丝技术

3.3水产品切块与切片机操作

3.4水产品切片与切丝质量控制

3.5水产品初步加工常见问题与解决

4.第四章水产品冷冻加工技术

4.1冷冻加工工艺流程

4.2冷冻加工设备与参数控制

4.3冷冻加工对水产品的影响

4.4冷冻加工质量控制与检验

4.5冷冻加工废弃物处理

5.第五章水产品干燥加工技术

5.1干燥加工工艺流程

5.2干燥设备与参数控制

5.3干燥加工对水产品的影响

5.4干燥加工质量控制与检验

5.5干燥