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食品安全卫生检查监督计划

一、食品安全卫生检查监督计划概述

食品安全卫生检查监督计划旨在通过系统化的检查和监督机制，确保食品生产、加工、流通等环节符合卫生标准，预防食品安全风险，保障公众健康。本计划结合实际情况，制定具体检查流程、标准和应急预案，以实现全程监管。

二、计划实施要点

（一）检查范围与对象

1.食品生产单位：包括食品加工厂、农产品生产企业、食品添加剂生产等。

2.食品流通单位：涵盖超市、便利店、农贸市场等销售场所。

3.食品餐饮单位：涉及餐馆、快餐店、饮品店等。

4.食品相关设备与设施：如冷藏设备、清洗消毒设施等。

（二）检查内容与标准

1.生产环境卫生：

(1)生产场所清洁度，包括地面、设备、工作台面等。

(2)防尘、防蝇、防鼠设施是否完好。

(3)废弃物处理是否符合规范。

2.人员卫生管理：

(1)从业人员健康证明是否有效。

(2)是否按规定穿戴工作服、口罩、手套。

(3)个人卫生习惯是否符合要求。

3.原料与产品：

(1)检查原料采购记录，确保来源可追溯。

(2)产品抽样检测，包括微生物、添加剂等项目。

(3)检查保质期，防止过期产品流入市场。

4.设备与设施：

(1)烹饪设备、冷藏设备是否符合卫生标准。

(2)清洗消毒设备运行是否正常。

(3)食品接触面是否定期消毒。

（三）检查流程与频次

1.检查流程：

(1)制定检