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2026年餐饮业企业供应链管理试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项的首字母填在题号后括号内。每题2分，共20分）

1.餐饮业供应链与一般制造业供应链最显著的区别在于其需求波动主要受以下哪个因素影响？（）

A.市场饱和度

B.宏观经济形势

C.季节、天气、节假日、促销活动

D.技术革新速度

2.在餐饮企业中，负责接收、验收和储存食材的核心环节是？（）

A.订单处理

B.采购决策

C.仓储管理

D.物流配送

3.餐饮企业中，由于食材保质期短、存储条件要求高而导致的库存管理难点，最常采用哪种策略来应对不确定性？（）

A.保持大量安全库存

B.供应商管理库存（VMI）

C.限制供应商数量

D.先进先出（FIFO）

4.对于快餐连锁企业而言，其供应链网络通常呈现出哪种特点？（）

A.中心化程度高，配送距离长

B.中心化程度低，门店自主采购为主

C.网络结构复杂，涉及多个加工中心

D.以本地化采购为主，减少运输环节

5.餐饮业中，顾客通过手机App在线下单并选择到店自取或外卖送达，这一环节属于供应链中的？（）