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2026年食品安全与食品添加剂风险评估知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题2分，共30分）

1.根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），下列关于食品添加剂“每日允许摄入量（ADI）”的说法，正确的是（）。

A.ADI是针对所有人群的绝对安全摄入上限

B.ADI由世界卫生组织（WHO）单独制定

C.ADI基于长期毒性试验数据推导得出

D.ADI值越高，说明添加剂安全性越低

2.食品添加剂中，主要用于防止食品油脂氧化的类别是（）。

A.防腐剂

B.抗氧化剂

C.甜味剂

D.增稠剂

3.国际食品法典委员会（CAC）制定的《食品添加剂通用标准》主要依据（）。

A.各国企业生产需求

B.世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）联合评估

C.消费者偏好调查

D.地方性法规

4.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品添加剂的使用应当遵循的原则是（）。

A.只需满足感官需求

B.符合食品安全标准，并在技术上确有必要

C.优先选择价格最低的品种

D.无需标注使用范围

5.下列食品添加剂中，属于“按生产需要适量使用”的是（）。

A.苯甲酸

B.二氧化硫

C.