中山脆肉鲩脆度分级技术规范编制说明.pdfVIP

《中山脆肉鲩脆度分级技术规范》

团体标准编制说明

一、标准制定背景及任务来源

（一）制定背景

脆肉鲩是以蚕豆为定向饵料，通过改变草鱼肌肉纤维结构培育而

成的高附加值水产品。其具有高蛋白、低脂肪、肉质紧实爽脆且久煮

“”“

不烂的特性，享有鱼中牛肉的美誉。作为国家地理标志产品中山

”

脆肉鲩的核心产区，中山市小榄镇规模化养殖优势显著（常年面积

1.53.53202515

约万亩，年产万吨），年全产业链产值超亿元，是

当地推行渔业现代化的核心产业。

“”

尽管产业规模庞大，但当前脆肉鲩产业仍面临有规模、无标尺

的痛点。由于缺乏权威的质量分级标准，流通环节存在品质评价主观