新疆厨师竞赛题难题（含答案）.docVIP

新疆厨师竞赛题难题（含答案）

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种香料是新疆菜中常用的？（）

A.八角B.孜然C.香叶D.草果

2.新疆大盘鸡中通常搭配的主食是（）

A.面条B.馕C.米饭D.馒头

3.制作新疆烤羊肉串，选用的最佳羊肉部位是（）

A.羊里脊B.羊肋条C.羊后腿D.羊腩

4.新疆奶茶中一般会加入（）

A.盐B.糖C.蜂蜜D.巧克力

5.新疆手抓饭中必不可少的食材是（）

A.葡萄干B.胡萝卜C.洋葱D.以上都是

6.以下哪种鱼是新疆地区常见可用于烹饪的鱼？（）

A.三文鱼B.五道黑C.鳕鱼D.金枪鱼

7.新疆薄皮包子的皮是用（）制成。

A.死面B.发面C.烫面D.半发面

8.新疆炒米粉的特色酱料是（）

A.豆瓣酱B.番茄酱C.辣椒糊D.甜面酱

9.制作新疆馕时，常用的工具是（）

A.蒸笼B.烤箱C.馕坑D.平底锅

10.新疆传统美食纳仁通常是用（）制作。

A.马肉B.牛肉C.羊肉D.以上都可以

多项选择题（每题2分，共20分）

1.新疆美食中属于面食的有（）

A.拉条子B.馕C.