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2026年食品安全与食品流通环节管理测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母选项填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者是食品安全的第一责任人，其主体责任不包括：

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.确保食品原料、食品相关产品符合食品安全标准

C.建立并执行从业人员培训管理制度

D.负责市场销售的食品广告内容的真实性

2.下列哪种食品生产经营活动，不需要取得食品生产经营许可？

A.学校食堂提供学生餐

B.小作坊自制、自售面包

C.超市销售预包装食品

D.在线平台提供食品配送服务（平台本身）

3.食品标签上必须标示的内容不包括：

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品的保质期或最佳赏味期

D.食品所含主要营养成分及其含量

4.将食品放在冰箱冷藏室（通常指4℃左右），主要目的是抑制：

A.食品中所有微生物的生长

B.食品中酵母菌的生长

C.食品中需氧菌的生长

D.食品中厌氧菌的生长

5.下列关于食品添加剂的说法，错误的是：