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预制菜分拣台账搭建方案

我在国内一家区域型预制菜分拣配送中心做了六年的现场主管，从最早只有十几个品类的小分拣场，做到现在两百多品类覆盖本地二十多家连锁餐饮和三十多个社区团点的中型分拣中心，这么多年下来，我最深刻的感受就是，分拣环节的台账就是我们的生命线。之前没规范台账的时候，错发、混批、临期品流出这些问题层出不穷，赔了不少钱也丢了好几个客户，后来我们花了两个多月时间梳理搭起了这套完整的预制菜分拣台账，这两年出错率降了八成多，省了好多心。所以我把这套经过实战检验的搭建方案整理出来，给同行做个参考。

1方案背景及搭建目标

1.1搭建背景

说句实在话，这套方案不是我坐在办公室拍脑袋编出来的，全是踩坑踩出来的。最早我们分拣根本没正经台账，最多就是在进货本上随手写一句“今天进了10箱龙利鱼柳”，批次、保质期、责任人这些信息一概不写，分拣的时候随手拿，哪箱堆在上面就拿哪箱。结果好几次把临期的混着正常批次发出去了，客户收到直接退货，还要我们赔违约金。印象最深的一次，给一家连锁中餐厅发调理鸡腿块，不小心混了两个批次，一个批次还有半个月到期，一个还有三个月保质期，餐厅做活动一下子用了近百公斤，发现不对之后，不光退了所有货，还扣了我们当月的配送费，前后损失小一万，我们几个人翻了好几天旧本子，都找不到当时是谁分的货、进货的原始批次信息是什么，只能吃哑巴亏。还有盘点的时候，永远对不上数，不知道货去哪了