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2025食品安全管理员考试真题及答案

一、判断题（共15题，每题1分，共15分。正确选√，错误选×）

1.食品生产经营企业主要负责人是本企业食品安全第一责任人，对本企业食品安全工作全面负责，应当支持食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作。

2.食品冷藏、冷冻贮藏可通过低温环境彻底杀灭食品中污染的致病微生物，因此存放72小时以上的冷藏熟制食品只需再次加热至中心温度70℃以上即可正常供餐。

3.根据2024年市场监管总局修订印发的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》要求，入网餐饮服务提供者在保证食品安全的前提下，可委托取得食品经营资质的第三方配送站点对配送餐食进行拆封、二次分装后送