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2026吉林机关事业单位工人技术等级考试（中级茶艺师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在茶叶审评中，对于红茶汤色的评定，主要观察其“亮”、“冷后浑”等特征。以下关于“冷后浑”的说法正确的是？

A.冷后浑是指茶汤冷却后出现浑浊沉淀，是品质低劣的表现

B.冷后浑是茶黄素与咖啡碱络合形成的现象，通常是优质红茶的标志

C.冷后浑现象仅在添加糖的茶汤中出现，纯茶不会出现

D.冷后浑程度与茶叶发酵程度无关，是储存时间长短决定的

2、炒青绿茶的锅温控制对茶叶品质影响显著。若锅温过低，最可能导致的结果是？

A.茶叶焦边焦头，产生烟焦味

B.杀青不透，青草气重，滋味淡薄，叶色发黄

C.茶叶条索紧结，色泽翠绿

D.香气高锐，滋味收敛性强

3、白茶制作工艺中，“萎凋”是核心工序，其目的主要是？

A.通过高温快速杀死酶活性，固定绿色

B.使鲜叶自然失水，叶片柔软，并在缓慢氧化中形成白茶特有的“清汤绿叶”或白毫银针的甘醇风味

C.剧烈揉捻破壁，促进茶汁外溢

D.高温烘干以去除所有水分，便于长期储存

4、茶具素有“四宜”之说，其中“茶性喜洁”主要要求我们在泡茶时注意什么？

A.选用透明度高的玻璃杯以欣赏茶姿

B.茶具必须保持清洁，无异味无油渍

C.根据茶性选择材质以激发茶香

D.茶具造型应美观大方以增添雅趣

5、冲泡绿茶时，若采