湖南第一师范学院《法语会话（二）》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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湖南第一师范学院

《法语会话（二）》2023-2024学年第一学期期末试卷

题号

一

二

三

四

总分

得分

批阅人

一、单选题（本大题共15个小题，每小题2分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、食品中的风味物质种类繁多。对于酸味食品，以下哪种有机酸是常见的酸味来源？（）

A.柠檬酸B.苹果酸C.酒石酸D.乳酸

2、对于食品的凝胶形成，以下哪种蛋白质具有良好的凝胶特性，常用于肉制品和乳制品的加工？（）

A.大豆蛋白

B.乳清蛋白

C.胶原蛋白

D.肌原纤维蛋白

3、食品微生物检验是食品安全的重要保障。在检测食品中的致病菌时，以下哪种致病菌的检测难度较大？（）

A.沙门氏菌B.大肠杆菌C.金黄色葡萄球菌D.肉毒杆菌

4、食品加工新技术不断涌现，为食品行