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2026初级厨师培训考试题及答案.docVIP

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  • 2026-10-29 发布于广东
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2026初级厨师培训考试题及答案.doc

    2026初级厨师培训考试题及答案

    单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种蔬菜适合快炒？

    A.白菜

    B.土豆

    C.山药

    D.莲藕

    2.煎鱼时为防鱼皮粘锅，先把锅（）。

    A.洗净即可

    B.烧热

    C.加冷水

    D.用姜擦一遍

    3.以下哪种不属于肉类嫩化剂？

    A.淀粉

    B.盐

    C.小苏打

    D.嫩肉粉

    4.常用于凉拌菜的醋是？

    A.陈醋

    B.米醋

    C.白醋

    D.果醋

    5.煮面时，为防面汤溢出，可加（）。

    A.盐

    B.油

    C.醋

    D.糖

    6.炒辣椒使眼睛辣，可采取（）减轻。

    A.滴眼药水

    B.用冷水冲洗

    C.用热毛巾敷

    D

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