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餐饮设备运行管理规范.docx

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    餐饮设备运行管理规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、术语和定义 4

    三、设备分类与管理职责 7

    四、设备选型与采购验收 11

    五、设备安装与调试 16

    六、设备运行操作要求 18

    七、设备巡检与日常维护 20

    八、设备清洁与卫生管理 24

    九、设备故障处理与维修 26

    十、设备安全管理 29

    十一、能源使用与节能管理 32

    十二、设备运行记录与档案 34

    十三、人员培训与能力管理 37

    十四、设备报废与更新 39

    十五、监督检查与持续改进 43

    总则

    目的与依据

    本规范旨在规范餐饮设备

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