食品毒理学：第11章新技术在食品毒理学中的应用PPT教学课件.pptx

第十一章新技术在食品毒理学

中的应用食品毒理学

本章学习的目的与要求：理解计算毒理学技术、聚合酶链反应技术、生物芯片技术、在食品毒理学中的应用原理，新替代技术在食品毒理学中的发展趋势；掌握掌握计算毒理学技术的基本原理、聚合酶链反应技术的操作步骤及生物芯片技术的关键环节；熟悉新替代技术在国际食品毒理学监管和标准制定中的应用现状和发展趋势。

第一节计算毒理学技术计算毒理学定义及分类定义计算毒理学是基于生物、化学、物理和计算科学等领域的知识和技术，从化学品的分子结构预测其毒性，并根据已知毒性的类似化合物的性质推断未知化合物毒性风险的新兴学科。优势节约实验动物，符合伦理精神；在化学物质评价上