餐饮业食品安全法务指南及面试题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年餐饮业食品安全法务指南及面试题

一、单选题（共10题，每题2分）

1.根据2026年《食品安全法》修订草案，餐饮企业未按规定建立食品留样制度的，最高可处以以下哪种处罚？

A.警告并罚款1万元

B.暂停经营活动并罚款5万元

C.没收违法所得并吊销许可证

D.直接吊销营业执照

2.餐饮企业采购进口食品时，应当向哪个部门备案进口食品境外生产企业信息？

A.市级市场监督管理局

B.省级商务厅

C.国家食品安全风险评估中心

D.县级海关部门

3.2026年新法规定，餐饮企业使用食品添加剂的，应当配备专职或兼职的食品安全管理人员，其职责不包括以下哪项？

A.监督食品添加剂的使用情况

B.定期进行食品安全培训

C.直接参与食品加工操作

D.记录食品添加剂的进货查验记录

4.餐饮企业发生食品安全事故时，应当立即采取什么措施并报告？

A.仅通知供应商

B.仅向员工通报

C.向当地市场监督管理局报告并采取控制措施

D.等待消费者投诉后再处理

5.以下哪种行为不属于《食品安全法》规定的餐饮企业禁止性行为？

A.使用过期食品原料

B.采购无检验检疫证明的肉类

C.在食品中添加非食品原料

D.定期清洁消毒餐具

6.餐饮企业通过网络经营食品时，应当向哪个部门申请《网络食品经营许可证》？

A.当地卫生