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2026年食品质量检测与安全管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共40分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。）

1.食品质量是指食品满足消费者需求的固有特性总和，其中不属于其基本组成要素的是（）。

A.食品的安全性

B.食品的营养价值

C.食品的感官特性

D.食品的包装材料和规格

2.国际食品法典委员会（CAC）是负责制定食品标准、促进食品贸易的国际组织，其总部设在（）。

A.瑞士日内瓦

B.美国华盛顿

C.欧洲布鲁塞尔

D.联合国食品及农业组织（FAO）总部

3.中国食品安全的基本法律是（）。

A.《中华人民共和国产品质量法》

B.《中华人民共和国消费者权益保护法》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《中华人民共和国农产品质量安全法》

4.下列哪种微生物是致病性较强的食品腐败菌，常引起急性胃肠炎？（）

A.乳酸杆菌

B.大肠杆菌

C.酵母菌

D.青霉菌

5.食品中黄曲霉毒素B1的主要来源是（）。

A.发霉的大米

B.发霉的玉米和花生