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2026年咖啡师咖啡饮品搭配与调制考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出唯一正确的答案）

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常能产生更加明亮、带有花果香气的风味？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.蜜处理

D.混合处理

2.在意式浓缩咖啡萃取过程中，通常认为最能产生理想甜感和醇厚度（Body）的研磨度范围是？

A.非常粗

B.粗

C.中等

D.非常细

3.制作一份标准的卡布奇诺，其牛奶与浓缩咖啡的大致比例通常是？

A.1:1

B.2:1

C.1:2

D.3:1

4.用来制作拿铁或卡布奇诺等饮品细腻奶泡的理想牛奶脂肪含量范围是？

A.0.5%-1.5%

B.1.5%-3.5%

C.3.5%-5.0%

D.5.0%-7.0%

5.手冲咖啡中，水温对萃取的影响主要体现在？

A.提高萃取率，使酸度降低

B.降低萃取率，使酸度升高

C.提高萃取率，使酸度升高

D.降低萃取率，使酸度降低

6.以下哪种工具主要用于将意式咖啡机产生的大气泡乳脂打发出细腻绵密的奶泡？

A.意式咖啡机