油料种籽中果糖、葡萄糖、蔗糖、水苏糖和棉子糖含量的测定 标准立项发展报告.docx

油料种籽中果糖、葡萄糖、蔗糖、水苏糖和棉子糖含量的测定标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:Determinationoffructose,glucose,sucrose,stachyoseandraffinoseinoilseeds

摘要

可溶性糖类是油料种籽的重要品质组成成分，其中果糖、葡萄糖为还原性单糖，直接影响油料储藏稳定性与加工特性；蔗糖、水苏糖、棉子糖则兼具营养与功能双重属性，既是大豆低聚糖等功能食品的核心功效成分，又因人体缺乏α-半乳糖苷酶而成为典型的抗营养因子。准确测定上述五种