《GB-T+48086-2026酱油工艺技术规范》.pptxVIP

《GB-T48086-2026酱油工艺技术规范》

目录

CONTENTS

02.

04.

05.

01.

03.

06.

范围与术语定义

发酵过程控制规范

原辅料质量要求

提取与灭菌技术

制曲工艺技术规范

包装与检验标准

01

范围与术语定义

标准适用范围界定

支撑合规与监管

标准清晰界定其适用于酱油的生产活动，为市场监督管理部门开展日常质量抽检、生产许可审查及合规性评价提供了统一、明确的法规判定依据与技术准绳。

统一行业基准线

通过制定普适性的技术规范，有效解决了行业内不同企业生产工艺差异过大的问题，有助于提升酱油食品的整体质量安全水平，推动传统酿造产业规范化与标准化发展。

规范生产全流