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康师傅车间主任笔试测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.康师傅方便面生产车间执行的GMP（良好生产规范）中，核心控制要求是：

A.车间环境整洁度

B.防止污染与交叉污染

C.员工操作速度

D.设备外观清洁度

2.车间6S管理中，安全（Safety）的核心目标是：

A.减少工伤事故率至0.1%以下

B.确保设备运行参数符合标准

C.建立可追溯的安全操作流程

D.消除所有可能的安全隐患

3.油炸车间油温控制标准为140±5℃，某批次产品检测发现油温波动达155℃，此问题属于：

A.一般偏差

B.关键偏差

C.系统偏差

D.随机偏差

4.生产计划排产时，需优先考虑的因素是：

A.设备维修周期

B.客户订单交期

C.员工排班情况

D.原料库存周转率

5.车间可视化管理中，设备状态标识正在清洁应使用：

A.绿色标识牌

B.黄色标识牌

C.红色标识牌

D.蓝色标识牌

6.原料领用环节发现面粉水分含量超标（标准≤14%，实测15.2%），正确处理流程是：

A.直接投入使用并记录

B.隔离存放并通知质检部复检

C.降级使用于低端产品

D.退回供应商并索赔

7.蒸煮工序蒸汽压力标准为0.3-0.5MPa，压力表显示0.28MPa时，应采取的措施是：

A.继续生产并观察

B.立即停机检查蒸汽管路

C.调整设备参数补偿