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2025年食品安全考试复习题库(答案+解析)

单项选择题（每题1分，共10分）

1.下列属于食品防腐剂的是（）

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.三聚磷酸钠

D.谷氨酸钠

（1分）

2.根据食品安全相关规定，不得从事接触直接入口食品工作的人员是（）

A.糖尿病患者

B.病毒性肝炎（甲型）患者

C.高血压患者

D.颈椎病患者

（1分）

3.食品标签上强制标注的内容不包括（）

A.生产日期

B.保质期

C.产品研发团队

D.生产许可证编号

（1分）

4.下列哪种物质属于“按照传统既是食品又是中药材物质”（）

A.何首乌（未经炮制）

B.金银花

C.雷公藤

D.朱砂

（1分）

5.食品生产企业进货查验记录的保存期限至少为（）

A.3个月

B.产品保质期满后6个月

C.1年

D.2年

（1分）

6.食品添加剂的使用应符合的标准是（）

A.GB2760

B.GB2715

C.GB2762

D.GB14880

（1分）

7.食品安全事故发生后，应启动应急响应的主体是（）

A.当地人民政府

B.食品生产企业

C.消费者协会

D.市场监管部门

（1分）

8.下列哪种情况不属于食品召回范畴（）

A.已上市食品存在质量瑕疵但不危害健康

B.已上市食品存在安全隐患

C.生产企业主动召回不合格食品

D.