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食品安全管理制度

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一、总则 3

二、食品安全管理目标 7

三、组织架构与岗位职责 8

四、食品采购管理 11

五、供货商审核管理 14

六、进货查验与记录管理 17

七、食品贮存管理 19

八、食品加工制作管理 22

九、食品添加剂管理 25

十、餐饮具清洗消毒管理 28

十一、食品留样管理 31

十二、场所环境卫生管理 33

十三、设施设备维护管理 35

十四、食品安全自查管理 38

十五、风险隐患排查管理 40

十六、食品安全事故处置 43

十七、投诉举报处理 45

十八、培训与档案管理 47

总则

目的界定

本制度旨在建立系统性、规范化的食品安全管理框架，从源头到全流程构建全方位保障机制，确保食品生产、加工、流通、销售等各环节均符合食品安全基本准则，有效防范各类安全风险，保障食品质量与消费者权益，维护市场秩序稳定，推动食品产业健康可持续发展。

适用范围

本制度适用于所有从事食品相关业务的生产企业、经营主体、流通服务单位及监管部门内部相关工作场景，明确各主体在食品安全管理全领域应遵循的通用管理要求，涵盖食品生产、加工、储存、配送、销售全环节，不包含特定场景或特定业务类型的专项覆盖规则。

基本原则

本制度遵循以下核心原则，作为后续管理工作的基础遵循：