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2026年食品安全试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全工作的首要原则是（）。

A.发展经济

B.预防为主

C.风险管理

D.社会共治

答案B

解析《食品安全法》第三条明确预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的食品安全工作原则，预防为主列于首位。

2.食品生产经营企业应当配备（），加强对其培训和考核。

A.食品安全管理人员

B.质量检验人员

C.设备维护人员

D.仓储管理人员

答案A

3.食品添加剂应当（）方可使用。

A.有国家标准

B.有企业标准

C.有产品检验合格证明

D.经省级以上卫生行政部门批准

答案A

解析《食品安全法》第四十条规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；其品种、使用范围、用量必须符合国家标准。

4.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录（）。

A.生产数量与销售金额

B.召回和通知情况

C.原料采购渠道

D.员工出勤记录

答案B

5.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。

A.三；一

B.六；一

C.六