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(2025年)学校食堂从业人员考试试题附答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的字母序号填在题干后的括号内）

1.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食品安全的第一责任人是（）

A.食堂管理员B.校长（园长）C.食堂从业人员D.学校后勤主任

2.学校食堂从业人员健康证明的法定有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

3.学校食堂从业人员出现以下哪种症状时，应立即脱离食品加工岗位（）

A.轻微过敏性鼻炎B.手部轻微脱皮C.体温37.5℃伴腹泻D.轻微感冒

4.感染诺如病毒的食堂从业人员，需在症状完全消失后（），经确认后方可返岗

A.24小时B.48小时C.72小时D.7天

5.学校食堂采购畜禽肉类产品时，无需强制查验的证明文件是（）

A.动物检疫合格证明B.肉品品质检验合格证明C.供货方食品经营许可证D.供货方从业人员健康证明

6.食品进货查验记录、索证索票资料的保存期限，应当不少于产品保质期满后（）；无明确保质期的，保存期限不得少于（）

A.3个月，1年B.6个月，2年C.1年，3年D.2年，5年

7.根据《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》，食品冷藏储存温度应控制在（），冷冻储存温度应控制在（）以