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2026年咖啡师职业技能认证试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常具有更复杂的香气和风味层次，其主要种植海拔范围多在（）米以上。

A.300

B.600

C.900

D.1200

2.水洗处理法的咖啡豆在干燥过程中失去了大部分果胶，这使得其在冲煮时（）。

A.容易过度萃取

B.风味干净、明亮

C.口感厚重、醇和

D.香气浓郁、复杂

3.意式浓缩咖啡的理想萃取时间通常控制在（）秒左右。

A.15

B.20

C.25

D.30

4.在调整意式咖啡机压力时，主要目的是为了改变咖啡液通过咖啡粉的（）。

A.流速

B.温度

C.风味

D.浓度

5.手冲咖啡中，使用V60滤杯制作时，其独特的“四孔”设计主要是为了（）。

A.增加萃取量

B.促进闷蒸阶段的闷气

C.形成快速且均匀的流速

D.提高水温

6.咖啡豆的烘焙颜色从浅到深依次为（）。

A.浅度、中度、深度、极深度

B.极深度、深度、中度、浅度