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第七章经典食品安全卫生案例分析食品安全与卫生检测典型食品安全卫生案例分析第1页

第七章经典食品安全卫生案例分析学习目标：经过本章学习，使学生了解当前食品安全卫生管理过程中常见经典案例（如从业人员无健康证、无证经营、经营食品不索证、食品标识不规范、食物中毒以及行政处罚不妥等)；掌握食品卫生行政处罚时，实施处罚主体要正当、被罚主体要正当，处罚要有法定依据，处罚要符正当定程序等关键事项；到达使学生知道怎样依据《食品卫生法》、《行政处罚法》等法律、法规分析、处理各类案例目标。典型食品安全卫生案例分析第2页

案例5无食品标识处罚案例分析案例6销售食品不索证引发处罚案例分析案例7食品卫生行政罚不妥案例分析思索与练习题第七章经典食品安全卫生案例分析案例1食品从业人员无健康合格证案例分析案例2无证经营食品被处罚案例分析案例3农药污染青菜所致食物中毒处罚案例分析案例4销售超出保质期食品案例分析典型食品安全卫生案例分析第3页

案例1食品从业人员无健康合格证案例分析一、案情概况第七章经典食品安全卫生案例分析1999年11月8日早晨,通州市卫生局食品卫生监督员在某农贸市场进行巡回监督检验,发觉鲜猪肉经营户吴某妻子无健康证参加鲜肉销售,食品卫生监督员当即要求吴妻停顿参加经营,并指出若要参加经营必须先体检、补办健康证后方可上岗。同时对吴某宣传了《食品卫生法》