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2026年食品安全与食品质量监控案例分析测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

案例一：

某城市近期发生多起儿童食物中毒事件，症状主要包括呕吐、腹泻、发烧。经初步调查，受影响的儿童大多在几天前曾食用过同一品牌的一款儿童辅食袋装饼干。市疾控中心迅速取样检测，发现部分受检样本中的黄曲霉素B1含量远超国家食品安全标准限量。该品牌饼干由A公司生产，生产基地位于该市郊区。调查人员抵达A公司时，发现其生产环境存在一些问题：生产车间部分区域清洁度不够，原料仓库中部分袋装面粉露天堆放，且未标注生产日期和保质期；生产过程中，员工未严格按照操作规程洗手消毒；工厂使用的部分老旧设备清洁困难，存在积尘和难以清理的残留物。公司负责人表示，公司有基本的卫生管理制度，但执行力度有待加强，且对黄曲霉素B1的风险认知不足，认为该物质主要源于玉米等原料，而他们使用的面粉供应商提供的检测报告显示合格。目前，受影响的饼干已被紧急召回，市市场监督管理局已对A公司立案调查，并要求对该品牌其他产品进行抽检。

请根据以上案例，回答以下问题：

1.分析本案例中儿童食物中毒事件可能的传播途径和主要致病因素。

2.结合案例描述，分析A公司生产过程中可能存在的哪些具体食品安全隐患？

3.从黄曲霉素B1的特性出发，解释为何即使面粉供应商提供合格报告，A公司产品仍有超标风险。

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