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水产制品抽检考试题及答案

净含量C产地D食用方法水产制品中可能残留的兽药有A氯霉素B孔雀石绿C恩诺沙星D青霉素水产制品感官检验的项目包括A外观形态B色泽C气味D滋味水产制品抽检的目的包括A保障食品安全B规范市场秩序C促进企业提高质量D了解行业发展趋势答案ABCDAB

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.水产制品中常见的致病菌是（）

A.大肠杆菌B.沙门氏菌C.乳酸菌D.酵母菌

2.检测水产制品中汞含量常用的方法是（）

A.重量法B.比色法C.原子吸收光谱法D.滴定法

3.水产制品的新鲜度可以通过检测（）来判断。

A.水分含量B.蛋白质含量C.挥发性盐基氮D.脂肪含量

产养殖管理规范用药和饲料使用控制养殖环境水质等严格把控原料采购检验重金属兽药残留等指标规范捕捞