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(2026版)学校食堂人员考试题及答案.docx

(2026版)学校食堂人员考试题及答案.docx

    (2026版)学校食堂人员考试题及答案

    一、选择题（每题2分，共40分）

    1.食品加工操作间的紫外线灯应按每（）平方米安装30W紫外线灯一支。

    A.5

    B.10

    C.15

    D.20

    答案：B

    解析：每10平方米安装30W紫外线灯一支能较好地满足食品加工操作间的消毒需求，保证消毒效果。如果安装密度过低，可能无法有效杀灭细菌和病毒等微生物；安装密度过高则会造成资源浪费，且可能对人体造成不良影响。

    2.以下哪种食品添加剂在餐饮服务环节中是不允许使用的（）。

    A.山梨酸钾

    B.亚硝酸盐

    C.焦糖色

    D.呈味核苷酸二钠

    答案：B

    解析：亚硝酸盐是一种有毒物

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