重大活动餐饮服务食品安全保障.pptVIP

（二)评估准备阶段1.工作内容全面开展食品安全保障前期准备工作和评估;明确接待单位职责，对接待单位进行资格审查和能力评估;对接待重点宾馆饭店有关负责人和从业人员分别开会培训;抽调驻点监督人员并明确任务，落实人员及车辆的证件;收集通讯联系方式。2.工作重点重点对承担活动和有接待任务的各类宾馆、饭店、餐馆、酒楼、饮食店和快餐供应单位的食品安全保障的监督检查。十项”具体工作重点十项”具体工作重点（1)基本信息收集。（2)接待单位资质评定。（3)落实接待单位责任。（4)采供环节检查。（5)加工场所设备保洁。（6)食品原料购进监管。（7)农残检测。（8)驻点监督。（9)相关部门通讯联络。（10)应急准备。（1)基本信息收集向指挥中心、接待办、餐饮服务单位了解监督保障的具体任务、内容,了解掌握具体安排,包括时间、用餐人数、餐次、供膳方式、饮食习惯、活动场馆情况等。（2)接待单位资质评定对接待单位提供餐饮服务和快餐提供单位的资格进行审定,从食品加工场所、条件、设施和人员情况等方面评估宾馆饭店的供餐能力,对不能满足接待任务要求的或不能确保食品卫生安全的,向指挥中心、接待办提出减少其供餐量或者取消其接待资格的意见。餐饮服务食品安全量化分级管理的B级以上。（3)落实接待单位责任

明确接待