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医院食堂食品安全全流程自查整改报告

一、自查工作概述

医院食堂服务对象包含大量免疫力低下的住院患者、孕产妇及高龄老人，一旦发生食源性疾病，其后果严重程度远超普通社会餐饮。本次自查旨在排查全链条风险，确保供餐绝对安全。

1.1自查依据与范围

本次自查依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及《医院感染管理办法》执行。检查范围覆盖医院本部职工食堂及病员食堂的原料采购、贮存、加工、供餐、留样及餐用具清洗消毒全流程。

1.2自查组织与实施

由分管后勤副院长任组长，后勤保障部主任、医院感染管理科科长、营养科主任组成检查组。2024年5月10日至5月12日，检查组历时3天，采用现场