校园食品安全与卫生管理方案.docxVIP

校园食品安全与卫生管理方案

校园食品安全与卫生管理方案

一、食品安全组织架构与职责 _Rpt0\h2

（一）组织架构设置 _Rpt1\h2

（二）人员资质管理 _Rpt2\h2

二、食品采购与供应链管理 _Rpt3\h2

（一）供应商准入标准 _Rpt4\h2

（二）仓储物流规范 _Rpt5\h3

三、食品加工制作过程控制 _Rpt6\h3

（一）操作间卫生管理 _Rpt7\h3

（二）添加剂使用监管 _Rpt8\h4

四、餐饮具清洗消毒与环境卫生 _Rpt9\h4

（一）清洗消毒流程 _Rpt10\h4

（二）环境清洁制度 _Rpt11\h4

五、食品留样与应急处置 _Rpt12\h5

（一）留样管理规范 _Rpt13\h5

（二）事故报告流程 _Rpt14\h5

六、健康教育与监督考核 _Rpt15\h6

（一）宣传教育体系 _Rpt16\h6

（二）绩效考核标准 _Rpt17\h6

校园食品安全与卫生管理方案

第PAGE1页共NUMPAGES1页

一、食品安全组织架构与职责

建立健全校园食品安全责任体系

（一）组织架构设置

学校设立校级食品安全委员会，由校主要领导担任主任，成员涵盖后勤管理、学生处、保卫处、各院系负责人及食堂主要负责人。委员会负责制定食品安全