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集体用餐配送单位卫生管理规范
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一、总则 3
二、术语和定义 5
三、基本要求 8
四、选址与布局 11
五、建筑与设施 14
六、设备与工具 16
七、从业人员健康管理 19
八、培训与个人卫生 22
九、原料采购与验收 24
十、贮存管理 27
十一、加工制作 30
十二、烹饪与熟制 33
十三、冷却与冷藏 37
十四、分装与包装 39
十五、留样管理 41
十六、配送管理 44
十七、清洗消毒 48
十八、废弃物管理 50
十九、有害生物防制 55
二十、食品
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