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2026年五粮液考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1._______是五粮液酿造过程中最关键的环节之一。

2.五粮液的主要原料包括高粱、大米、糯米、小麦和_______。

3.五粮液酿造过程中使用的曲种主要是_______曲。

4.五粮液发酵的主要微生物是_______。

5.五粮液蒸馏过程中，酒精度数最高的部分称为_______。

6.五粮液储存过程中，通常采用_______储存方式。

7.五粮液的主要风味物质包括酯类、醛类和_______。

8.五粮液酿造过程中，_______是控制酒体平衡的重要手段。

9.五粮液的生产周期一般需要_______个月。

10.五粮液的品牌历史可以追溯到_______朝代。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.五粮液酿造过程中不需要使用水。（×）

2.五粮液的主要原料是大米。（×）

3.五粮液酿造过程中使用的曲种是麸曲。（×）

4.五粮液发酵过程中，酵母菌是主要微生物。（√）

5.五粮液蒸馏过程中，酒精度数最高的部分称为酒头。（√）

6.五粮液储存过程中，通常采用地下窖储存方式。（√）

7.五粮液的主要风味物质包括酸类和酮类。（×）

8.五粮液酿造过程中，温度是控制酒体平衡的重要手段。（√）

9.五粮液的生产周期一般需要6个月。（×）

10.五粮液的品牌历史可以追溯到唐朝。（√）

三、选