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2025西式面点师造型装饰临考押题及答案

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2025西式面点师造型装饰临考押题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.在制作翻糖蛋糕人物面部时，为了表现眼睛的立体感，面点师通常会在眼窝处填充什么物质以增加深度？

A.食用色素

B.水果酱

C.糖粉

D.水果泥

参考答案：C

2.翻糖蛋糕的立体造型制作过程中，为了增强造型的稳定性，面点师常会在哪些部位使用食用胶水？

A.花瓣与花蕊连接处

B.人物头饰与发髻连接处

C.蛋糕底部与支撑杆连接处

D.以上都是

参考答案：D

3.简述西式面点师在制作翻糖蛋糕立体花卉时，为了使花瓣更加逼真，通常会采用哪种技巧？

A.使用金属模具压花

B.在花瓣根部添加食用金箔

C.用牙签在花瓣上扎出纹理

D.在花瓣上喷洒食用银粉

参考答案：C

4.说明西式面点师在塑造立体翻糖蛋糕人物面部时，为了表现眼睛的透明感，通常会怎么做？

A.在眼珠上涂抹食用亮油

B.在眼珠上添加食用酒精

C.在眼珠上撒上一层薄薄的糖粉

D.在眼珠上滴几滴食用柠檬汁

参考答案：A

5.分析西式面点师在制作翻糖蛋糕立体动物造型时