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2026年制油工职业技能等级认定题库.docx

2026年制油工职业技能等级认定题库.docx

    2026年制油工职业技能等级认定题库

    一、单项选择题（共60题，每题1分）

    1.油料种子的主要化学成分中，除了油脂和蛋白质外，含量较多的通常是（）。

    A.纤维素B.矿物质C.维生素D.色素

    2.在植物油料预处理工艺中，利用水分和温度的作用，使油料内部结构发生改变，利于油脂提取的工序称为（）。

    A.软化B.蒸炒C.破碎D.压胚

    3.大豆中的抗营养因子主要是（）。

    A.硫代葡萄糖苷B.棉酚C.胰蛋白酶抑制剂D.黄曲霉毒素

    4.下列油料中，含油量最高的是（）。

    A.大豆B.油菜籽C.芝麻D.玉米胚芽

    5.油料进行破碎时，要求破碎后的粒度

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