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2025年年生猪屠宰兽医卫生检验人员考试题库(含答案)

一、判断题（共20题，每题1分，正确选√，错误选×）

1.生猪宰前群体检查应当遵循静态观察、动态观察、食态观察的“三看”原则，对发现的精神异常、呼吸异常、运动异常、采食异常个体，剔出后开展逐头个体检查。（√）

2.生猪宰前停食管理时长应当为6-8小时，临宰前12小时停止供水，以减少胃肠内容物污染。（×，正确标准为停食12-24小时，保证充足饮水，临宰前3小时停止供水）

3.生猪宰后咬肌检验时，应当将每侧咬肌垂直于肌纤维方向切2-3刀，充分暴露断面检查猪囊尾蚴，平行肌纤维下刀会降低虫体检出率。（√）

4.炭疽病畜的胴体、内脏经121℃高温处理30分钟后，可作为熟肉制品原料出厂销售。（×，炭疽为二类动物疫病（人兽共患类），病畜及其产品必须全部采用焚毁方式无害化处理，严禁任何形式的流通利用）

5.生猪屠宰环节非洲猪瘟自检时，混合样品最多可包含10头份个体组织样品，以提高检测效率。（×，根据2024版《生猪屠宰环节非洲猪瘟常态化防控技术指南》，混样比例不得超过5头份，阳性批次必须逐头采样复核）

6.旋毛虫检验采样部位为生猪左右横膈肌脚，每头采样量不少于20g，编号与胴体一一对应，避免错号漏检。（√）

7.宰后检验发现猪丹毒疹块型病例，仅皮肤存在疹块无全身败血症变化的，可直接割除疹块后出厂销售。（×，割除疹块后其余胴体及内脏必须经高温处