2026年发酵工程操作工职业技能等级认定题库.docxVIP

2026年发酵工程操作工职业技能等级认定题库

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.在发酵工业中，最常用的碳源是（）。

A.蛋白胨

B.葡萄糖

C.磷酸氢二钾

D.硫酸镁

2.灭菌的目的是为了杀死培养基中的（）。

A.营养物质

B.有害微生物

C.目的菌

D.代谢产物

3.发酵罐搅拌器的主要作用是（）。

A.只是为了通气

B.只是为了冷却

C.打碎气泡，增加气液接触面积，混合发酵液

D.防止染菌

4.下列哪种微生物属于细菌？（）

A.酵母菌

B.黑曲霉

C.枯草芽孢杆菌

D.链霉菌

5.在分批培养中，细菌生长的四个阶段依次是（）。

A.延滞期、对数期、稳定期、衰亡期

B.对数期、延滞期、稳定期、衰亡期

C.稳定期、延滞期、对数期、衰亡期

D.延滞期、稳定期、对数期、衰亡期

6.培养基的灭菌通常采用（）。

A.紫外线照射

B.过滤除菌

C.高压蒸汽灭菌

D.化学药剂消毒

7.下列哪种因素不会影响微生物的生长？（）

A.温度

B.pH值

C.溶解氧浓度

D.容器颜色

8.发酵过程中，pH值下降可能是因为（）。

A.碳源利用后产生酸性物质

B.氮源利用后产生碱性物质

C.蛋白质分解

D.氨水添加过多

9.在发酵罐中，冷却蛇管或夹套的主要作用是（）。

A.加热培养基

B.移走微生物产生的代谢热

C.