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2026年咖啡师咖啡豆知识专项题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出唯一正确的答案）

1.下列哪种咖啡豆主要属于罗布斯塔种类？

A.铁皮卡

B.波旁

C.卡杜拉

D.阿卡修

2.被广泛认为是阿拉比卡咖啡豆起源地的国家是？

A.巴西

B.哥伦比亚

C.埃塞俄比亚

D.越南

3.水洗法（Washed）咖啡豆通常展现出更明显的酸质和更清晰的风味层次，这是因为它？

A.未经果肉接触，发酵程度低

B.经过分选，瑕疵豆较少

C.高海拔种植，酸度自然偏高

D.使用了特定品种，本身酸质突出

4.在咖啡豆的感官描述中，“醇厚度”（Body）主要指的是？

A.风味的复杂程度

B.口腔中感受到的咖啡液体重量或质感

C.酸感的强度

D.芳香的浓郁程度

5.以下哪种处理法通常会让咖啡豆保留更多的果肉风味和较高的甜感？

A.水洗法

B.日晒法

C.蜜处理法

D.厌氧发酵法

6.咖啡豆在储存过程中，如果暴露在潮湿环境中，最可能出现的品质问题是？

A.风味变酸

B.出现陈旧味或霉味

C.醇厚度下