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2026西式面点师造型装饰全真模拟题及答案

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2026西式面点师造型装饰全真模拟题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.在西式面点装饰中，用于塑造立体花卉花瓣的常用工具是（）

A.裱花袋B.翻糖模具C.拉糖工具D.压面机

参考答案：B

2.制作翻糖蛋糕时，为了使蛋糕表面光滑，通常需要使用（）

A.糖粉B.可可粉C.面粉D.玉米淀粉

参考答案：A

3.裱花时，若想制作细腻平滑的奶油表面，应选择内径为（）毫米的裱花嘴。

A.2B.4C.6D.8

参考答案：B

4.制作拉糖花时，为了使糖花不易断裂，应控制糖的湿度在（）

A.80%B.60%C.40%D.20%

参考答案：C

5.在西式面点装饰中，用于固定立体造型的常用材料不包括（）

A.牙签B.食用胶水C.糖浆D.巧克力

参考答案：D

6.塑造人物面部表情通常需要使用（）和食品色素。

A.裱花工具B.翻糖工具C.拉糖工具D.压面机

参考答案：B

7.制作翻糖蛋糕时，为了使蛋糕表面光滑，通常需要使用（）

A.糖粉B.可可粉C.面粉D.玉米淀