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2026年食品微生物检验与控制知识测试卷.docx

2026年食品微生物检验与控制知识测试卷.docx

    2026年食品微生物检验与控制知识测试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

    1.下列哪种微生物在低温（如4°C）下仍能缓慢生长，是冷藏食品中常见的腐败菌？（）

    A.大肠杆菌

    B.沙门氏菌

    C.李斯特菌

    D.乳酸杆菌

    2.在食品微生物检验中，用于从样品中回收特定目标微生物并抑制杂菌生长的培养基属于？（）

    A.选择性培养基

    B.培养基

    C.鉴别培养基

    D.增菌培养基

    3.将一定量的食品样品通过系列稀释液，然后取

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