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(2026年)职业技能考证食品检验工理论试题

一、单项选择题（每题1分，共40分）

食品检验工在进行食品微生物检测时，常用的培养基是（）

A.牛肉膏蛋白胨培养基

B.高氏一号培养基

C.察氏培养基

D.马丁氏培养基

答案：A。牛肉膏蛋白胨培养基是一种应用十分广泛的天然培养基，适合多数细菌的生长，在食品微生物检测中常用于培养细菌，故A正确；高氏一号培养基主要用于培养放线菌，B错误；察氏培养基用于培养霉菌等真菌，C错误；马丁氏培养基是用于分离真菌的选择性培养基，D错误。

以下哪种方法是测定食品中水分含量的直接干燥法的原理（）

A.食品中的水分在一定温度和压力下，与食