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2026年食品安全风险识别试题库.docx

2026年食品安全风险识别试题库.docx

    2026年食品安全风险识别试题库

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案）

    1.食品安全风险是指食品中存在的、可能对人类健康造成adverseeffects（不良影响）的（）。

    A.任何添加剂

    B.营养成分

    C.微生物、化学物质或物理异物等危害

    D.包装材料

    2.HACCP体系的核心是识别并控制食品生产过程中潜在的（）。

    A.所有成本

    B.所有质量特性

    C.所有微生物污染

    D.关键控制点（CCPs）

    3.在食品加

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