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2026年同型乳酸发酵试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.在同型乳酸发酵过程中，葡萄糖主要被转化为________和________。

2.同型乳酸发酵的菌种主要包括________、________和________。

3.同型乳酸发酵的代谢途径主要涉及________酶和________酶的催化作用。

4.影响同型乳酸发酵的主要因素包括________、________和________。

5.同型乳酸发酵的产酸速率主要取决于________的浓度和活性。

6.在同型乳酸发酵中，菌种的________是影响发酵效率的关键因素。

7.同型乳酸发酵的产物主要包括________、________和________。

8.同型乳酸发酵的工艺流程主要包括________、________和________三个阶段。

9.同型乳酸发酵的菌种筛选主要依据其________、________和________等指标。

10.同型乳酸发酵的应用领域主要包括________、________和________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.同型乳酸发酵是一种高效的乳酸生产方式。（√）

2.同型乳酸发酵的菌种只能利用葡萄糖作为底物。（×）

3.同型乳酸发