防食物中毒安全管理制度.docx

防食物中毒安全管理制度

一、总则

1.1制度目的

为规范本单位食品生产经营全流程管理，有效预防和控制食物中毒事件发生，保障全体人员身体健康与生命安全，维护单位正常生产经营秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规及规章要求，结合本单位实际，制定本制度。本制度适用于本单位所有涉及食品采购、储存、加工、制作、销售、供应、留样及从业人员管理、健康监测、应急处置等全链条环节，所有从业人员、管理人员必须严格遵守执行。

1.2核心防控指标

本单位食物中毒防控核心量化指标为：

（1）食品原料进货查验率100