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2026年食品加工食品机械食品机械工程试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.食品加工中常用的机械分类不包括以下哪项？

A.预处理机械

B.分选机械

C.包装机械

D.检测机械

E.烹饪机械

2.下列哪种设备不属于食品粉碎机械？

A.球磨机

B.锤式粉碎机

C.切片机

D.胶体磨

E.气流粉碎机

3.食品加工中的热交换设备中，哪种热交换效率最高？

A.套管式热交换器

B.板式热交换器

C.管壳式热交换器

D.刮板式热交换器

E.螺旋式热交换器

4.在食品干燥过程中，下列哪种干燥方式对食品营养成分破坏最小？

A.热风干燥

B.真空冷冻干燥

C.微波干燥

D.红外干燥

E.喷雾干燥

5.食品包装机械中，下列哪种包装方式对氧气阻隔性最好？

A.真空包装

B.充气包装

C.脱氧剂包装

D.真空充气包装

E.无菌包装

6.食品加工中的混合设备，哪种适合高粘度物料的混合？

A.桨式混合机

B.螺带式混合机

C.锥形混合机

D.行星式混合机

E.高剪切混合机

7.下列哪种分离设备主要用于乳制品加工？

A.离心分离机

B.